김현정
김현정
소속
제주대학교 (식품생명공학과)
AI요약
김현정 교수는 제주대학교 식품생명공학과 소속으로, 지역 특산물을 활용한 식품 개발 및 기능성 향상에 대한 연구에 집중하고 있습니다. 특히, 제주 해조류와 압출성형 기술을 접목하여 저장성을 높인 압출면 개발을 선도하며, 이는 식품 산업의 당면 과제인 신소재 개발 및 유통 기한 연장에 대한 혁신적인 해결책을 제시합니다. 또한, 해조류 추출물의 항산화 활성 연구를 통해 기능성 식품의 잠재력을 탐구하고 있으며, '지역 이공계 여성인재 양성사업'에 참여하여 미래 과학기술 인재 양성에도 기여하고 있습니다. 김현정 교수의 연구는 식품의 부가가치를 높이고, 지속 가능한 식품 시스템을 구축하는 데 중요한 역할을 합니다.
기본 정보
| 연구자 프로필 |  |
| 연구자 명 | 김현정 |
| 직책 | 교수 |
| 이메일 | hyunjkim@jejunu.ac.kr |
| 재직 상태 | 재직 중 |
| 부서 학과 | 식품생명공학과 |
| 사무실 번호 | 0647543614 |
| 연구실 | - |
| 연구실 홈페이지 | - |
| 홈페이지 | - |
| 소속 | 제주대학교 |
경력정보
| 회사명 | 제주대학교 |
| 재직기간 | 재직 중 |
| 담당업무 | - 2012. 9~현재, 조교수, 부교수, 교수 |
중요 키워드
#식품과학#감귤#압출성형#해조류#항산화#제주대학교#말기름#간독성#SAR-CoV-2#Sargassum horneri#식품생명공학과#압출면#김현정#미세먼지#WISET
연구 분야
| 연구 1 | 지역 특산물 기반 식품 개발 및 가치 향상 |
| 내용 | 본 연구실은 제주지역의 풍부한 특산물을 활용하여 혁신적인 식품 개발 및 기능성 향상을 위한 연구를 활발히 수행하고 있습니다. 특히, 제주 해조류와 같은 지역 고유의 자원을 압출성형 기술과 접목하여 저장성을 획기적으로 높인 압출면을 개발하는 데 선도적인 역할을 하고 있습니다. 이는 식품 산업이 직면한 신소재 개발 및 유통 기한 연장이라는 핵심 과제에 대한 실질적이고 혁신적인 해결책을 제시합니다. 이 연구는 단순한 제품 개발을 넘어, 지역 농수산물의 부가가치를 극대화하고 지속 가능한 식품 시스템을 구축하는 데 기여합니다. 또한, 식품화학 및 유지화학적 관점에서 지역 특산물의 잠재적 가치를 발굴하고 이를 실제 식품에 적용함으로써, 지역 경제 활성화와 국민 건강 증진이라는 두 가지 목표를 동시에 추구하고 있습니다. 이 과정을 통해 다양한 산업적 협력 가능성을 모색하고 있습니다. |
| 연구 2 | 해조류 유래 기능성 소재 연구 및 항산화 활성 규명 |
| 내용 | 본 연구실은 해조류를 포함한 다양한 식물성 소재로부터 기능성 성분을 발굴하고, 이들의 항산화 활성 및 생리활성 효능을 과학적으로 규명하는 데 중점을 둡니다. 특히 제주 해조류 추출물의 항산화 활성 연구를 통해 기능성 식품 소재로서의 잠재력을 심도 있게 탐구하고 있습니다. 주요 연구 내용으로는 Sargassum horneri (모자반) 등 특정 해조류와 감귤 껍질 같은 식물성 소재에서 추출한 폴리페놀의 항산화 및 항염 효과를 밝히는 것이 있습니다. 이러한 연구는 미세먼지 노출로 인한 산화 스트레스와 호흡기 손상 방어에 대응할 수 있는 기능성 식품 개발로 이어지며, 실제 건강기능식품 소재 개발에 기여하고 있습니다. 본 연구는 식품의 기능성을 극대화하고, 질병 예방 및 건강 증진에 기여하는 차세대 식품 소재 개발을 목표로 합니다. 이를 통해 식품 산업에 새로운 가치를 창출하고, 혁신적인 제품 개발의 기반을 마련하고 있습니다. |
| 연구 3 | 식품 유화 기술 및 환경 유해물질 대응 기능성 식품 개발 |
| 내용 | 본 연구실은 식품 유화 기술 분야에서 선도적인 연구를 수행하며, 특히 나노 크기 유화 기술을 활용하여 식품의 안정성과 기능성 성분의 흡수율을 높이는 데 기여하고 있습니다. 나노 크기 말기름 수중유적형 유화액이 미세먼지로 인한 산화 손상에 미치는 영향을 규명하는 연구는 대표적인 성과 중 하나입니다. 이러한 연구는 식품의 질감 개선을 넘어, 환경 유해물질로부터 인체를 보호하는 기능성 식품 개발의 핵심 기술로 활용됩니다. 또한, 식품화학 및 유지화학 분야의 전문성을 바탕으로 다양한 식품 소재의 기능성 최적화 및 안정성 확보 방안을 모색하고 있습니다. 침략 해조류인 구멍갈파래로부터 미세먼지 킬레이팅을 통한 호흡기 손상 방어 건강기능식품 소재 개발 과제에 참여하는 등, 실제 사회적 문제 해결에 기여하는 연구를 활발히 진행하고 있습니다. 이 연구는 소비자 건강 증진 및 식품 산업의 지속 가능한 발전에 중요한 역할을 합니다. |
대외활동
| 활동 내용 | [수상 내역] - WISET 멘토상 수상 |
학력
| 학력 사항 | 2000 학사 단국대학교 식품공학과 2003 석사 Texas A&M University, Food Science 2007 박사 Ohio State University, Food Science and Technology |
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